panna cotta Archive

  • Je vous avais annoncé lors de mon premier essai industriel de Panna Cotta à la fève Tonka, que je tenterais bien l'aventure avec de l'agar-agar et bien c'est chose faite! J'ai utilisé de la vanille de l'Île Maurice que j'ai ramené en 2006 de mon séjour là-bas. EDIT: Alors j'ai utilisé de l'agar-agar biologique, c'est celui qui fonctionne le mieux, celui que j'ai acheté chez Migros en Suisse, il faut augmenter les proportions d'au moins une cuillère à café.

    Panna Cotta à la vanille de l’Île Maurice et à l’agar-agar

    Posted on 18 octobre 2008 | Un commentaire
    Je vous avais annoncé lors de mon premier essai industriel de Panna Cotta à la fève Tonka, que je tenterais bien l'aventure avec de l'agar-agar et bien c'est chose faite! J'ai utilisé de la vanille de l'Île Maurice que j'ai ramené en 2006 de mon séjour là-bas. EDIT: Alors j'ai utilisé de l'agar-agar biologique, c'est celui qui fonctionne le mieux, celui que j'ai acheté chez Migros en Suisse, il faut augmenter les proportions d'au moins une cuillère à café.

    Lire la suite...

  • Lors de mon dernier passage à Genève, je me suis arrêtée chez "Migros", je fais toujours le tour des rayons, voir ce qu'on ne trouve pas en France. Je tombe sur des boîtes de préparation pour Panna cotta, j'en prends une pour tester, cette panna cotta est donc le résultat de mon achat suisse. J'ai simplement fait infuser 1/4 de fève Tonka dans le mélange lait entier et crème entière. La prochaine fois, j'essayerai la Panna Cotta de A à Z mais avec de l'agar-agar.

    Panna Cotta à la fève Tonka

    Posted on 6 octobre 2008 | Pas de commentaire
    Lors de mon dernier passage à Genève, je me suis arrêtée chez "Migros", je fais toujours le tour des rayons, voir ce qu'on ne trouve pas en France. Je tombe sur des boîtes de préparation pour Panna cotta, j'en prends une pour tester, cette panna cotta est donc le résultat de mon achat suisse. J'ai simplement fait infuser 1/4 de fève Tonka dans le mélange lait entier et crème entière. La prochaine fois, j'essayerai la Panna Cotta de A à Z mais avec de l'agar-agar.

    Lire la suite...