Je vous avais promis une recette de sushis, ce week-end, mais j’ai eu un problème avec le radis mariné que la dame m’a vendu pour du daïkon. C’était bien du radis mariné, mais à la mode coréenne et non japonaise, le résultat n’était pas très concluant. Alors à défaut de ce radis, je vous propose une petite variante de makis.
Je préviens les puristes, ne vous attendez pas à du poisson cru… Vous ne trouverez pas de thon rouge à ma table et pour le saumon, difficile de s’en procurer le dimanche!
Alors j’ai trouvé des solutions de rechange, le saumon fumé et le thon en boîte, pour un frère qui n’aime pas le poisson cru, ni même fumé.
Difficulté: moyenne
Ingrédients:
- 2 mesures de riz rond japonais
- 2 mesures et demi d’eau
Laver le riz 2 fois et l’égoutter pendant 30 minutes, au bout de ce temps, j’ai utilisé mon autocuiseur à riz pour le cuire. Ajouter les 2 mesures et demi d’eau et laisser cuire. Lorsque l’autocuiseur se met sur le mode « garder au chaud », laisser reposer 10 minutes à couvert.
Assaisonnement:
- 100ml de vinaigre de riz
- 40g de sucre
- 1/2 cuil. à café de sel
Mélanger tous les ingrédients pour l’assaisonnement, étaler le riz dans plat à fond de verre ou de bois, séparer les grains à l’aide d’une spatule à riz, celle de l’autocuiseur. Arroser le riz avec l’assaisonnement. Laisser le riz tiédir.
Ingrédients pour la réalisation des makis:
- 2 feuilles d’algues nori grillées
- 1 bol rempli d’eau froide
- 1/2 concombre pelé et découpé en lanières
- 1 avocat pelé et découpé en tranches
- 1 belle tranche de saumon fumé
- 1 petite boîte de thon au naturel
- quelques lamelles de gingembre rose mariné
- sauce soja japonaise
- wasabi
Recouvrir la natte de bambou de papier film et l’étendre sur la table. Déposer une feuille de nori, sur la natte, se mouiller les mains dans le bol d’eau, puis étaler le riz par dessus, en tassant bien.
Le fait de mouiller ses mains, permet d’étaler le riz plus facilement, sans en avoir plein les mains. Disposer des lamelles d’avocat, de concombre et des lamelles de saumon fumé sur la première moitié de la feuille de nori/riz.
Soulever la natte et commencer à rouler le sushi et son contenu, en prenant soin d’envelopper la feuille autour de la garniture, en serrant bien. Bien serrer le maki en finissant de le rouler.
Mouiller la lame du couteau avant de découper chaque sushis, ou essuyer la lame du couteau à l’aide d’un linge humide.
Répéter la même opération avec le thon en boîte, préalablement, égoutté et émietté.
Servir vos makis avec de la sauce de soja, du wasabi et quelques lamelles de gingembre rose mariné.
superbes ces makis… moi aussi j’en fais sans poisson cru
Hum! j’adore les makis. Ils sont super les tiens.
Bises,
Tes photos sont superbes et donnent envie de se servir comme ça , tout simplement en tendant la main.
j adore les sushis et les tiens sont très beau !!! Perso je n’aime pas trop le nori, et depuis que je fais les makis avec des galettes de riz, on se régale et surtout on y met tout ce que l’on aime !!! ;0)
Je ne sais pas si tu as eu un problème, mais c’est drôlement bien réussi!
ils sont superbes! moi j’ai bcp de mal à les couper nettement, ca devient de la purée!! tu aurais un conseil?
je les trouve superbes, bisous …
Ils sont superbement réussis !
Quelle belle assiette de Makis, très bien réussie et très appétissante !!!!
j’ai gouté une fois mais c’était pas à mon gout, je ne dois pas rester sur cette seule fois et regouter !!
en tout cas, les tiens sont très beaux
bonne journée
J’ai eu beaucoup de mal à me connecter ces derniers temps à ton blog….et suis contente de pouvoir y arriver ce soir pour découvrir ces délicieux makis!
très beaux ces makis! en plus, ces recettes sont idéales pour ceux et celles qui n’aiment pas le poisson cru =)
j’aime beaucoup et ta présentation est parfaite ainsi que la réalisation, chose pas toujours facile. bisous
Tes makis-suchis sont magnifiques et tes photos sont vraiment très réussis
J’adore les makis et je t’en piquerai volontiers quelques uns
Bonjour,
Je suis une jeune ado et je possède un blog de cuisine (www.uneadoauxfourneaux.over-blog.com ) et j’aimerais, si vous avez le temps, que vous passiez vois mon blog pour me dire se que vous en pensez
Merci, Biz
il manque quelques ingrédients et on ne roule pas comme ça les sushis! la confection des sushis c’est plus subtile que ça
Les sushis sont déclinables à l’infini, après le « roulage » et l’interprétation d’un sushi appartient à celui qui le prépare, à bon entendeur salut!