Jusqu’à maintenant, je ne vous avais proposé que des rougails avec des saucisses de volailles. Cet été, mon père nous a ramené des saucisses de porc de La Réunion et nous avons pu concocter un rougail saucisses digne de ce nom avec des gros piments Réunionnais (qui ne sont pas fort, mais très parfumés). On peut remplacer ces piments par des poivrons corne de boeuf qui sont très proches en parfums.
Cette recette est traditionnelle et authentique, on ne met jamais de gingembre, d’ail, de thym, ni de curcuma dans un rougail, ce n’est pas un cari… ni de massalé, de combava ou encore de galanga, comme j’ai pu le voir sur différents blogs… Quand vous n’utilisez pas de saucisses Réunionnaises, vous pouvez ajouter ail, gingembre et thym dans votre rougail, car nos saucisses en contiennent, autrement non…
Recipe in English :
Reunionese Rougail Saucisses
Until now, I have only published rougails made with poultry sausages. This Summer, my father who came for a visit brought some pork sausages from Reunion and we were able to prepare a sausage rougail with some Reunionese peppers (which are not strong, but very fragrant). These peppers can be replaced by beef horn peppers which are very close in flavor.
This recipe is authentic, we never put massalé, nor combava, nor galanga, no ginger, no garlic, no turmeric… in the Reunionese sausage rougail, as I can often see on various blogs to the despair of my fellow countrymen… Ginger, garlic and thyme are used only if you don’t have Reunionese sausages handy!
Zot y veut dire piment cabri pas piment zoizeau ? trop bon la rougail saucisse
Encore une belle découverte !
Ton rougail saucisses me fait saliver… :o)
Mhmm je sens la bonne odeur du rougail saucisses d’ici, tu me rappelles de bons souvenirs de vacances!
Le genre de plats auxquel je ne résiste pas
C’est une bonne idée d’ébouillanter les saucisses avant de les utiliser.
Tes recettes sont géniales car originales….tes photos sont belles comme je les aime…un régal pour les pupilles ton blog….bisousssssssssssssssssssssssssssssss
ce rougail m’a l’air tellement bon avec du riz ou des lentilles, dur dur de résister !!!
très bon rougail
cette assiette est très appétissante. nb : enn effet je m’amuse bien avec la stevia et je te remerci encore pour l’info. bise à toi et bonne soirée
j’adore ce genre de plat mais n’en ai aais fait faute de bonnes saucisses…
Il suffit d’utiliser des saucisses fumées de Montbéliard ou des saucisses de Toulouse ou encore des Diots de Savoie. Si les saucisses sont fumées, il vaut mieux les ébouillanter avant pour les détendre ;-). Ça sera bon aussi ^_^
bises
^_^
Sans hésitation avec du riz 😉
merci à toi,
bisous
Je te remercie beaucoup pour les compliments Nicole, ça fait toujours très plaisir ^_^
bisous à toi
En fait, chez moi à La Réunion, on ébouillante les saucisses trop grasses ou les saucisses fumées pour les détendre 😉
bises
Tout pareil avec un bon rougail tomates ^_^
Merci angélique, je suis contente que ça te rappelle de bons souvenirs ^_^
Merci Sylvie, bisous chez toi!
C’est sûr qu’avec de bons produits de là-bas, on ne peut faire que de bonnes choses. Ici, il commence à faire faim et un bon rougail serait le bienvenu !
Bises et bonne soirée
Hélène
Il est très tentant ce rougail!
Bonne journée
Coucou je passe pour te souhaiter un superbe dimanche dans ton île…tu nous fais rêver
Bisoussssssssssssssssss
J’en ai mangé qu’une seule fois et c’était un régal !