De retour de vacances, j’ai du mal à me remettre dans le bain, c’est terrible, j’ai encore l’impression d’y être. En même temps, jeudi, nous retournons en famille, cette fois, dans le Cher. Ma mère a prévu un cari de poulet fermier élevé au grain, je me régale d’avance, Mmmmm!
Je dois dire que ça m’a manqué de venir faire un tour sur vos blogs, mais je vais tenter de me rattrapper très bientôt!
Je vous propose aujourd’hui un cari d’espadon, une chaire moelleuse et très fine, un pu régal. Il n’est pas évident de trouver ce poisson, je suis « tombée dessus » par hasard chez Picard, un jour. Une petite merveille, ça ne vaut pas l’espadon frais, mais on ne va pas se plaindre, lol!
Je l’ai parfumé au combava qui accompagne à merveille les plats de poisson. Je vous dis à très bientôt donc!
Ingrédients:
- 4 tranches d’espadon surgelés
- 2 tomates fraîches
- 1 oignon pelé, dégermé et émincé finement
- 10 à 15g de gingembre pelé et écrasé
- 1/2 cuil. à café de curcuma (appelé safran chez moi)
- sel & poivre
- quelques zestes de combava
- 1 branche de thym
- huile de tournesol
- eau
Dégeler les tranches d’espadon et les découper en gros dés, réserver. Faire frire les morceaux dans un petit peu d’huile, les réserver. Hacher les tomates, en gardant la peau. Dans une marmite, faire roussir l’oignon, puis ajouter le gingembre, bien mélanger le tout.Puis ajouter les tomates, le curcuma et bien mélanger, faire fondre les tomates, en ajoutant un petit peu d’eau, si nécessaire.
Saler, poivrer, ajouter les zestes de combava, ainsi que les morceaux d’espadon et la branche de thym, bien mélanger le tout et recouvrir d’eau, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser quelques minutes.
Vérifier la cuisson au bout de 10 minutes, voire plus.
Saupoudrer de persil ciselé avant de servir.
A servir avec du riz blanc thaï ou basmati, voir du maïs à la Réunionnaise, des grains(haricots) rouges et un rougail mangues.
C’est encore moi !
J’ai réalisé mon premier plat réunionnais en m’inspirant de cette recette (en version végétarienne, j’ai donc mis des tranches de panisse à la place du poisson). Servi avec du riz blanc cuit selon ta recette, une vraie révélation ! Et des lentilles (du Puy) mais cuisinées selon une de tes recettes aussi (avec oignon, ail, gingembre et curcuma). J’ai vraiment adoré, et je compte bien continuer à explorer les merveilles de ton île.