C’est le fameux rougail qui a accompagné mes mini hachés de dinde à la créole. Vous m’avez déjà vu cité ce mot de bringelle lors du post sur le cari de bringelle, il s’agit du nom créole pour l’aubergine. Il est dérivé de l’hindi brinjal et on le retrouve également dans la langue arabe.
C’est un peu le caviar d’aubergine des Réunionnais 
On le consomme avec du riz, des grains ou lentilles en général et un cari ou rougail saucisse ou morue.
La variété de bringelle la plus répandue à La Réunion est la bringelle graffiti, c’est d’ailleurs, celle-là que j’ai utilisé.
Ingrédients:
- 1 bringelle
- 1 filet d’huile de tournesol
- 1 demi jus de citron
- sel & poivre
- quelques petits piments frais écrasé
- 1 demi oignon finement émincé (facultatif)
- ciboulette fraîche ciselée
Griller la bringelle au four ou sur un grill, elle est prête quand elle est molle.
Fendre la peau dans le sens de la longueur,
et racler l’intérieur à l’aide d’une cuillère.
Ecraser le tout à l’aide d’une fourchette
Laisser refroidir et ajouter tous les ingrédients, bien mélanger et servir, proposition de menu au tout début
