Fondant de patates douces marbré de chocolat croquant

Nous avons un gâteau à la Réunion à base de patates douces, appelé tout simplement « gâteau patates », je m’en suis inspirée pour créer ce fondant. Il en existe au moins 2 variétés de patates douces qui sont commercialisées, une à chair blanche comme à la Réunion et une à chair couleur orangée/saumon, qu’on trouve plus communément ici, en Métropole.
La recette traditionnelle n’a pas de chocolat, c’est un petit essai personnel!

Ingrédients:
- 1kg de patates douces
- 2 oeufs
- 150g de sucre
- 175g de beurre
- 100g de farine
- 1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 200g de chocolat noir

Peler, découper et cuire les patates douces à la vapeur, environ 30minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre, réserver, ensuite faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un bol, écraser les patates à l’aide d’une fourchette, puis ajouter le beurre dans la purée encore tiède, puis les œufs, le sucre et la farine.
Ajouter la vanille et le rhum en prenant soin de bien mélanger. Beurrer ou chemiser un moule à manquer, remplir le moule, incorporer le chocolat et marbrer l’appareil. Cuire au four à 180° pendant 40min et laisser refroidir avant de déguster.

Par contre un constat personnel, on peut diminuer la quantité de sucre