Commentaires sur : Lentilles de Cilaos

Par : MICHEL

MICHEL — Sun, 07 Feb 2010 11:50:12 +0000

Ce ne sont pas vraiment les recettes que je cherche mais les lentilles de cilaos. Où peut-on s’en procurer en métropole?
Merci

Par : pescadou

pescadou — Sat, 31 Jan 2009 08:24:21 +0000

j’avais oublié avec mon bavardage pour la télé je pense que c’etait sur TF1 une emission sur lIle de la REUNION l’année derniere et ils ont montré le chef du restaurant de CILAOS en train de préparer ce mets j’avais envoyé un courriel au syndicat du tourisme a CILAOS mais il ne m’a pas répondu car je leur avait demandé de rentrer en relation pour échanger des recettes car j’en connais qui ne sont pas encore connu des becs finni des epicuriens notament le gaspacho manchego (genre de paella aux tortillas soit au gibier moitié plume et poil escargots
ou lapin poulet moules crevettes et pour l’alleger ajouter des epinards demai 1 02 2009 je confectionne une fdéua (paella avec des coquillettes) qu’aux fruits de mer lotte langouste ect….por mon petit neveu et sa petite famille il vas me changer la tour del’ordi en plus puissantcar mon vieux il n’est Plus dans coup
A+ LA je vais faire des crèpes a ma façon pour filles pour demain

Par : pescadou

pescadou — Sat, 31 Jan 2009 06:45:13 +0000

bonjour j’ai bien reçu votre mail et ça m’a fait plaisir
je te remecie pour la recette du cassoulet de la réunion qui ressemble au mien car je suis originaire du sud ouest durement éprouvé ses temps -ci tous mes jeunes que j’ai la bas a part la coupure d’electricité s’en sont pas trop mal sortij’espère qu’a l’avenir ils s’équiperont d’un groupe electrogene car ce n’est helas que le début(cause réchaufement climatique)mème pour la REUNION il est primordial aujourd’hui d’êtreun maximun indépendant énergétiquement pourr ce qqui est du cassoulet de castelnaudary fief du cassoulet s’en déclancher une guerre du cassoulet outre les haricôts blancs en lingot je cuisine l’oie fraicheet l’epaule d’agneauau vin blanc sec en cuisine séparée a lagraisse d’oie en cocote en fonte les fayots pareil que pour les lentilles dans de l’eau trespeu minéralisé non salé car ça les durcis oignon girofle ail
bouquet G et 250 g de poitrine demi sel pour le gras et le gout dans la cocotte minute 1 h ou 3sansl’autocuiseur
a la fin de cuisson dégaisser si besoin les viande astuce passer le jus dans une sauciere ras et maigre et le tour est joué rassembler par couche les ingrédientsqueques louche de bouillon des péteux juste couvrir
dans une cocotte en terre cuite vernissée je n’aime pas les cocottes en terre brute metre au 6 ou 7 c’est suivant
pour les puristes dont le calcul de passer a table est de crever 7 fois la pellicule qui se forme naturellement
c’est comme cela qu’on s’est quand c’est pret essaie tu m’en diras des nouvelles qui plus esttu peut sans problème congeler en barquette pour plus tard ça ne bouge pas autre si tes haricots sont vieux tu peux les faire tremper avec du bicarbonate de soude (c’est plus digeste )n’oublie pas les saussices fraichees avec les viandes) bon appetit pour 12 parts salutations amicales
GERARD