Un plat de choix! Les camarons sont de grosses crevettes, on les trouve surgelés à la Réunion, voir même ici, en Métropole.
J’utilise les Black Tigers que je trouve en supermarché… par paquet de 16 à 20 pièces, parfois par paquet d’1kg.
Pour réaliser un cari pour 4 personnes:
- 16 à 20 camarons
- 1 gros oignon
- 200g de tomates concassées ou 3 ou 4 tomates fraîches non pelées
- 1 demi cuil. à café de curcuma
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- sel & poivre selon votre goût
- un verre d’eau
Décongeler vos camarons la veille au soir, en les mettant dans une assiette au réfrigérateur.
Commencer par nettoyer les camarons, en enlevant la partie qui se trouve derrière la tête et enlever le fil noir après avoir fendu la carapace dorsale.
Ensuite, faire revenir l’oignon pelé et finement hâché, leur donner une jolie coloration rousse, ajouter l’ail, et remuer.
Ajouter les tomates concassées, ainsi que le curcuma, saler, poivrer et bien faire fondre le tout. On ne doit plus déceler de morceaux de tomates dans votre sauce.
Puis, ajouter les camarons, remuer le tout, ajouter de l’eau afin d’allonger la sauce, mais attention, ne pas recouvrir d’eau tout de même. Ajouter la branche de thym et cuire à feu doux, pendant quelques minutes.
Méfiez-vous, les crustacés quels qu’ils soient ne doivent pas cuire trop longtemps, moins de 10 min. autrement, ils deviennent caoutchouteux et perdent de leur saveur.
A consommer avec du riz blanc et rougail mangue par exemple 
